Un inspector de sănătate intră într-o bucătărie comercială, îngenunchează și se uită sub mașina de gheață. Dacă echipamentul este montat pe podea și la mai puțin de 6 inci de la podea, aceasta este o încălcare. Această autorizație nu este un număr aleatoriu; este o cerință de siguranță alimentară concepută pentru a permite curățarea, pentru a preveni adăpostirea dăunătorilor și pentru a se asigura că nu rămâne apă sau resturi prinse dedesubt.
Deci, cât de înalt ar trebui să fie echipamentele montate pe podea față de podea? Răspunsul scurt este de cel puțin 6 inchi (15 cm) pentru echipamentele care nu sunt sigilate pe podea sau instalate pe o bază de zidărie aprobată. Echipamentul de masă, prin contrast, are nevoie de doar 4 inci de spațiu liber. Detaliile contează, deoarece diferența dintre o inspecție care trece și eșuează se reduce adesea la designul picioarelor, etanșarea și tipul de bază.
De ce există spațiul liber de 6 inci
Inspecțiile pentru siguranța alimentelor se concentrează pe orice poate ascunde murdăria, umezeala sau dăunătorii. Echipamentele montate pe podea cu profil redus sunt greu de curățat și ușor de ascuns pentru gândaci și rozătoare. Apa de la curățare se poate acumula și în gol, creând un teren de reproducere pentru bacterii.
Regula de 6 inci funcționează din trei motive:
- Permite unui mop sau unealtă de curățare să ajungă complet sub echipament.
- Oferă inspectorilor acces vizual la podeaua de sub echipament.
- Menține echipamentul departe de apă stătătoare și resturi alimentare.
Fără această autorizație, o bucătărie poate trece la o privire superficială, dar eșuează o inspecție detaliată, în special în colțurile cu lumină scăzută. Aceeași îngrijorare se aplică canalelor de scurgere din podea, îmbinărilor podea-perete și oricărei zone în care se pot acumula umezeală și firimituri.
Echipament montat pe podea: trei metode de instalare acceptabile
Codurile de sănătate permit în general trei moduri de a instala echipamente montate pe podea care nu pot fi mutate cu ușurință. Primul este să-l ridicați pe picioare care oferă cel puțin 6 inci spațiu liber între podea și punctul cel mai de jos al echipamentului. Picioarele trebuie să nu aibă capete goale deschise, deoarece picioarele goale devin capcane pentru insecte. Al doilea este să etanșați echipamentul pe podea în jurul întregului său perimetru cu un etanșant durabil, rezistent la apă. Al treilea este să-l așezi pe o bază de zidărie solidă, netedă, neabsorbantă, care are cel puțin 2 inci înălțime, acoperită acolo unde se întâlnește cu podeaua și etanșată la îmbinarea echipamentului la bază.
Iată un rezumat rapid a ceea ce se aplică acolo unde:
Rezumatul cerințelor principale de spațiu de instalare pentru echipamentele alimentare comerciale. | Tip echipament | Cerință | Detalii cheie |
| Echipament montat pe podea, nu este mobil | Cel puțin 6 inchi (15 cm) spațiu liber sub echipament | Picioarele trebuie să fie netede, fără capete goale și deschise |
| Echipament montat pe podea, opțiune etanșată | Etansat pe podea pe tot perimetrul | Sigilantul trebuie să fie etanș la apă și paraziți |
| Echipament montat pe podea, opțiune de bază de zidărie | Baza solida, neteda, neabsorbanta | Baza min. 2 inchi înălțime, rază încovoiată 1/4 inch, consolă echipamentului de 1 până la 4 inci |
| Echipament montat pe masă sau pe blat | Cel puțin 4 inchi (10 cm) spațiu liber | Sau sigilat pe tejghea |
Pentru o bucătărie comercială tipică, opțiunea piciorului de 6 inci este cea mai comună, deoarece permite curățarea zilnică și reduce nevoia de etanșare puternică. Baza de zidărie este mai comună pentru echipamente mari, cum ar fi frigiderele de tip walk-in sau mașinile de spălat vase care sunt greu de ridicat. Opțiunea de etanșare la podea funcționează bine pentru echipamentele care vor rămâne într-un singur loc ani de zile, dar este mai dificil de modificat ulterior.
Dar echipamentele de masă și alte carcase?
Echipamentele de masă, cum ar fi blenderele, feliatoarele și mixerele mici trebuie să se afle la cel puțin 4 inci deasupra blatului sau să fie sigilate pe blat. Această regulă de 4 inci se aplică și echipamentelor care sunt montate pe un perete sau pe un raft. Este important să nu confundați acest lucru cu regula echipamentului montat pe podea. Un echipament de pe un blat nu este montat pe podea, deci nu se aplică cerința de 6 inchi.
Unele unități de rafturi cu vitrine, frigidere cu vitrine și congelatoare afișate pot fi scutite de regulile de degajare a podelei, deoarece designul lor face ca partea inferioară să fie dificil de etanșat, iar accesul de curățare nu este practic. Cu toate acestea, codurile locale pot fi mai stricte decât modelul FDA, așa că ar trebui să verificați cerințele specifice ale departamentului de sănătate din zona dumneavoastră înainte de a finaliza o instalare.
Sfaturi practice pentru instalare și inspecție
Când planificați o instalație, începeți prin a alege echipamente cu roți sau roți ori de câte ori este posibil. Echipamentul pe roți poate fi mutat pentru curățare, dar liniile de utilități trebuie să aibă deconectare rapidă sau furtunuri flexibile care să permită echipamentului să se miște fără a solicita conexiunile. Pentru echipamentele fixe, lăsați cel puțin 6 inchi de spațiu liber, neobstrucționat sub unitate. Dacă echipamentul este plasat lângă un perete, etanșați îmbinarea dintre echipament și perete, astfel încât praful și resturile să nu se acumuleze. Coridorul și spațiile de lucru dintre echipamente trebuie să aibă o lățime de cel puțin 36 de inci și toate liniile de utilități care trec prin podea trebuie să fie sigilate.
Utilizați acești pași când examinați o instalare:
- Confirmați dacă echipamentul este montat pe podea, pe masă sau pe perete.
- Măsurați de la podea până la punctul cel mai de jos al echipamentului, nu marginea unei plăci de bază.
- Verificați dacă picioarele nu au capete goale deschise și dacă etanșările sunt continue.
- Nu vă bazați pe un spațiu liber de 4 inci pentru echipamentele montate pe podea; 4 inci este doar pentru echipamente de masă.
Cea mai frecventă greșeală este măsurarea distanței de la podea la partea de jos a unui giulgiu decorativ, mai degrabă decât la cel mai de jos punct structural. O altă greșeală este folosirea picioarelor goale fără a realiza că pot adăposti insecte. Ambele probleme sunt ușor de evitat cu o simplă listă de verificare a site-ului.
Aceeași logică se aplică și echipamentelor industriale de ridicare
Acest principiu de autorizare nu se limitează la serviciile alimentare. În orice fabrică sau depozit, echipamentele montate pe podea, la care este greu accesibilă, colectează murdăria, rugina și problemele de întreținere. Pentru echipamentele industriale de ridicare, este necesar același tip de planificare. O macara portabil mobilă se așează pe podea și trebuie să aibă o suprafață plană, cu spațiu suficient în jurul picioarelor pentru funcționare și curățare. În mod similar, o macara cu braț montată pe podea are nevoie de o placă de bază care este instalată astfel încât zona din jurul ei să poată fi menținută liberă și accesibilă.
Când alegeți un echipament de ridicare, întrebați cum este proiectată baza și dacă structura permite accesul pentru inspecție. Aceeași logică „ridicați-l sau sigilați-o” care protejează o bucătărie comercială protejează și un atelier industrial. A macara cu braț montată pe podea are o amprentă compactă, dar placa de bază are nevoie de același fel de atenție pentru curățare și etanșare.
Fabrică cu ridicata de macarale Jib, Furnizori - Echipament de ridicare Zhejiang Shuangniao C Zhejiang Shuangniao Lifting Equipment Co., Ltd este furnizori și fabrici de macara cu articulație angro din China, detalii: Manipulare manuală, combinare, ... Vizualizare produs → Pentru a rezuma: echipamentul montat pe podea trebuie să fie la cel puțin 6 inci de podea, cu excepția cazului în care este sigilat pe podea sau instalat pe o bază de zidărie aprobată. Echipamentul de masă necesită 4 inci sau etanșare. Verificați întotdeauna codul local, deoarece poate fi mai strict decât modelul național. Când cumpărați echipament, întrebați despre designul picioarelor, opțiunile de etanșare și accesul la curățare înainte de a vă angaja la un aspect.
Dacă planificați și echipamente de manipulare a materialelor, se aplică aceeași regulă generală. Oferiți echipamentului suficient spațiu liber pentru curățare, întreținere și inspecție. Pentru mai multe informații despre instalarea echipamentelor și accesul la întreținere, consultați documentația produsului sau contactați echipa noastră.
